梅菜大虾

原料：100g梅干菜15只鲜虾

配料：少许香蒜、葱、姜适量黄酒、老抽少许糖、盐适量干辣椒、八角

做法：1虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。

2梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

3锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。

4倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。

5大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。

贴士：梅干菜软嬾多汁，有红烧肉和虾的香味，但又不腻，剩的汤汁能做面条浇头