黑椒鸡球

■鸡肉200克

■小辣椒2只

■洋葱半个

■蒜茸、葱花各1茶匙

■黑胡椒末适量

■番茄酱半汤匙

■糖1茶匙

■绍酒、酱油、盐、鸡粉、淀粉各适量。

1、鸡肉洗净切大丁，加淀粉、盐、鸡粉拌匀腌一下；辣椒切小块，洋葱切小块待用；用番茄酱、酱油、盐、鸡粉、淀粉、适量水兑成芡汁。

2、鸡丁用油过熟（也可焯熟）；将洋葱、小辣椒用油炒熟盛起待用。

3、炒锅置旺火上，适量放油，下葱花、蒜茸、黑胡椒末爆香，下鸡丁翻炒几下，烹入绍酒，加入洋葱、小辣椒炒匀，勾入芡汁，起锅即可。

★:鸡肉最好是从鸡腿上剔的，用鸡胸口感太柴。