西瓜皮炒虾球
做法1、先处理西瓜皮，选用图片中这种瓜皮口感比较脆，如果是那种深绿色的口感就没有这种的好西瓜皮炒虾球
了。
2、先去皮，把里面白色部分片掉，只剩最外面一层差不多0.5CM。
3、切成菱形。
4、洒上盐，腌5-10分钟，把腌出来的水倒掉，洗净。
5、虾去壳，去沙线。胡萝卜、芦笋和姜切片。
6、锅中烧开水，把西瓜皮焯一下，放入冰水中浸泡，接着把胡萝卜、芦笋和虾仁全都焯一下。
7、提前调一碗芡汁，就是生粉加适量水，加盐和鸡精调匀。
8、另起一锅，热锅加油，把已经瓜皮、胡萝卜、芦笋，姜片和虾球快速炒熟炒匀，倒入芡汁，洒上葱花即可装盘。
小贴士1、因为瓜皮必须快炒口感才会爽脆，所以所有材料要提前焯水；而瓜皮还必须焯水后放入冰水中浸泡。
2、都说冬吃萝卜夏吃姜，所以多放几片姜片养生哦。
营养价值西瓜皮 具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。另外，因为西瓜皮富含维生素C、E，用它擦肌肤，或将它捣成泥桨状涂在皮肤上，10-15分钟后用水洗净，有养肤、嫩肤、美肤和防治痱子的作用。[1]