黄府茶业
黄府茶业
1.茶产地
2.制作工艺
3.相关知识
4.色、香、味
5.话说黄府
6.黄府大事件
一.茶产地
六安瓜片产品独特。其产区地处大别山北麓，平均海拔500m以上，森林覆盖率50%以上，年平均气温15.3度。年均降水1200—1400mm。境内高山环抱。其中以安徽省六安市裕安区沙家湾、邓冲和金寨县齐山、鲜花岭所产的最佳。碧水长流，云雾缭绕，竹木成林有着良好的天然绿色植被。因此，它不但具备一般茶区气候温润、土壤松软等自然条件，而且还有山高谷深云如海，溪涧遍布湿度大、岩峭坡陡日照短、林木葱郁水土好等特点。在荫蔽高湿的自然环境里，茶树天天在云雾滋润之中，不受寒风烈日侵蚀，因而叶片肥厚，经久耐泡；加之茶区果竹花木相间；多种植物共生，漫射光充足，形成了茶叶的独特品质。整个茶园远离城镇，无现代工业“三废”污染，茶树病虫害少，不施农药，当地茶农多有施有机肥的传统，茶叶中重金属含量极低，是名副其实的纯天然食品，符合当今茶叶无公害消费的潮流。
二。制作工艺
壹、采摘 谷雨前后精选有机茶园优质茶叶片，手工采摘，经扳片，将梗叶分离。
贰、摊凉 将扳好的片叶分开摊凉，严禁发热变质、叶片变红。
叁、生锅 锅温要求达到120℃，翻炒叶片1-2分钟，使叶片杀青透而不焦。
肆、熟锅 锅温要求90℃—100℃，边炒边拍，以利叶片片状形状形成。
伍、毛火 烘笼温度要求100℃左右，用竹制烘笼炭火烘焙，嫩叶薄摊、老叶稍厚，2-3分钟翻动一次，翻茶时要匀，烘后摊凉10小时。
陆、拣片 毛火摊凉后，拣去老片、黄叶、焦叶、杂质。
柒、小火 烘笼温度120℃左右，两把烘笼换倒或两个火滩三把烘笼换倒，用手轻轻翻动，以免断碎。
捌、回疲 烘制九成干时，停放3-5日。让毛茶充分吸收叶脉中的水份而回疲变软。
汣、老货 使用大号烘笼，烘顶温度达160℃-180℃，火势猛烈均匀，翻动均匀，边烘边翻，烘至宝绿带霜。拉老火要求抬笼快、翻茶匀、拍笼准、脚步稳、放笼轻。
三。相关知识
细数历史悠久的中国名茶，就不能不提到“六安瓜片”的名字。
早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称；明代科学家徐光启在其《农政全书》里称：“六安州之片茶，为茶之极品”
“六安瓜片”在明清被列为“贡品”；大文学家曹雪芹旷世巨作《红楼梦》中竟有80多处提及。“六安瓜片”是公认的国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。
“六安瓜片”，主要产自安徽省六安市裕安区、金寨县。拥有如此悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，和其出类拔萃的品质密不可分。
四。色、香、味