香脆菠萝糕
继纯素巧克力蛋糕和纯素香蕉小蛋糕之后，光当还在研制着香香甜甜、健康不长胖、简单有趣谁都会烤的纯素甜点。 很多水果都可以拿来烤不同味道的纯素蛋糕。
光当的菠萝是用搅拌机绞碎的，其实可以切成小粒，这样在蛋糕里出现会更有质感。
它的外皮是脆脆的，但是中间的部分又特别软，有肉桂和菠萝的香味，很好吃哟。
原料：
1杯燕麦（不是冲着喝的那种）
1杯全麦面粉
半杯糖香脆菠萝糕
1大勺泡打粉
半小勺肉桂粉（cinnamon)
半小勺盐
3大勺清水
1大勺白醋
1杯碎菠萝（含菠萝汁）
1／3杯枫叶糖浆（可用糖代替）
做法：
1.预热烤箱到180度，在烤盘中喷上或者用纸巾擦上一层油，这样不会粘住。
2.把燕麦放进搅拌机磨成粉
3.加入面粉、泡打粉、糖、肉桂粉和盐，搅拌均匀
4.加入所有其他原料，搅拌直到均匀粘稠，但不要过度搅拌。
5.把它倒进烤盘，在上面再洒一些肉桂粉和砂糖粒。
6.烤30－40分钟，烤好后可以插入牙签测试。（还记得吗，如果拔出牙签是干净的就是烤好了）至少晾凉15分钟后再吃，或者放进冰箱几小时，味道更佳！