润家庄烫面饺

清朝末年，深州润家庄有一位叫李老坤的，出售烫面饺。由于制作讲究，所制烫面饺面皮柔软，鲜香不腻，筋道适口，十里八乡传为美谈。熟悉的能叫上他的名字，不熟的干脆只说是他是哪个村的，润家庄烫面饺便有了名。

李老坤故世后，其子承袭父业，使这一风味小吃得以发展。后随时代变革，几经兴衰。

1998年，其重孙在深州专营“润家庄烫面饺”餐馆。在传统工艺的基础上又有创新，风味更佳。慕名而来的人络绎不绝。

（同期声）李老坤的孙子 李建芳

润家庄烫面饺呀，是我爷爷那一代兴起来的，说起来也有一百多年了，听老人们说，他们那时经营比较困难，那个时候，到秋后开始不种地了，他们就开始活动，起先是几个人，后来发展到十几个人，赶着大车，推着小车，拉着篷，拉着桌椅、板凳开始到庙会上，现做现卖，往往是庙会上好多人都吃不上，吃不上都等着，有的等两个小时，有吃了以后往家带的，非常忙，人们都比较喜欢。上岁数的人一说润家庄烫面饺还是都知道的，一说赶集、赶庙，咱们走，吃润家烫面饺去。

烫面韧性小不像发面那样有弹性，因此包的时候要格外小心，否则很容易破。象做饺子一样，擀皮儿包馅儿，皮置掌心，放入一坨馅心，用两手捏合，然后放入屉中蒸熟。

旺火沸水蒸约8分钟就可以上桌了。

当地还有一句顺口溜叫做：要吃饺，猫着腰。