苏梅果

王朝百科·作者佚名  2012-03-11  
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基本简介宁乡盛产的“苏梅果”,在海内外颇有名气,与砂仁糕、刀豆花、冰姜一道誉为“宁乡四碟”。紫苏梅是宁乡历史悠久的传统特产之一,它以紫苏原色原味、青梅脆嫩酸甜、子姜甜辣且能止呕等多种口味为特色,博得广大消费者的青睐,是馈赠亲友、休闲之佳品。

材料与方法主料:青梅10斤 糖5斤 盐1斤 紫苏8两 玻璃容器1个 圆扁晒盘1个

1、青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。

2、将梅子捞出,以流水漂水2小时后,日晒2天至约七分干。

3、取紫苏叶置入容器中,取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。

4、待糖于数日后溶化,将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。

5、重复步骤4,但此后无需将糖液倒掉,至糖全数加完即完成

 
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