家常四季豆
生熟两重天每年都会从各类大大小小的新闻里看到因为食用四季豆中毒的消息。生是毒药，熟是美味，生熟两重天。所以，四季豆是个极有个性的蔬菜。。。烹饪的时候一定要注意，尽最大可能煸熟煸透，保证美味又营养。。。
材料四季豆、蒜头、红椒、盐、白糖。做法1、将四季豆洗净，去掉两侧的老筋，切成3-4公分段，彻底沥干水份，蒜和红椒均切成末备用；
2、热锅放油，油的量比平时炒菜稍多些。油热后，下四季豆煸炒至外皮微皱，四季豆彻底煸熟；
3、把煸好的四季豆拔到一边，用锅内余油爆香蒜末，红椒丁；
4、再和四季豆一起翻匀，调入盐，少许白糖调味即可。注意事项1、四季豆折成段后要彻底沥干表面的水份，通常我会用厨房纸抹下，否则入锅后很容易爆油，这大热天的场面有点恐怖；
2、步骤2煸炒四季豆时要注意翻锅，火不能大，防止糊锅；
3、四季豆一定要彻底炒熟才能食用。
4、要用大火煸炒四季豆至断生，用中火焖烧透；烧制时间不宜过长，最好能保持四季豆的绿色。