杏仁小西饼

食材明细

无盐黄油 100克、糖粉 50克、盐 1/4勺、香草粉 1/4勺、全蛋 2个、低筋面粉 150克、泡打粉 1/4t、美国杏仁小西饼

大杏仁 16粒。

制作方法

1、无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及1/4勺盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀。

2、加入香草粉，并分次加入经过搅拌的全蛋（要剩一些蛋液留着刷表面），继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。

3、将低筋面粉、泡打粉、一起筛入打发后的黄油中，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

4、这个时候，我们将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；可以休息下，看看电视做点别的活动。

5、30分钟后取出面团，用手揉成圆球状，（你要是问怎么可以搓的像咱一样整齐匀称，请用自己家的小称，把面团分成每个团为10g标准）搓好后，放到铺好油纸的烤盘上)。

6、放上1粒杏仁豆，用大拇指轻轻按压成饼状。

7、用刷子将剩余的蛋液刷在饼干表面上。烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后不要打开烤箱焖10分钟后在取出。

小贴士

1、建议使用美国大杏仁。生的大杏仁可直接使用不必提前处理。

2、步骤4中冷藏松弛步骤不得忽略。