正场熏糕
简介正场熏糕，为江苏省南通市传统名产糕点，产自通州区正场镇， 距今已有近500年历史。据史料记载：明嘉靖年间（十六世纪初）正场即生产熏糕；清嘉庆年间金榜辑录的《海曲拾遗》中载明“熏糕出正场”。旧时，熏糕在正场只有几家小作坊生产，产量甚微。产品大部分被达官贵人和豪绅商贾购去佐茶馈人，少部分被一些巡视官员带回分送各地，随时正场熏糕闻名遐迩。然而在近几十年里，有着“胜似宫廷糕点”美誉的正场熏糕却失传了。党的十一届三中全会以后，改革开放的春风吹遍了神州大地，也激发了正场人决心恢复这一历史名产的雄心壮志。1984年，在历史资料的帮助下，以及几位年逾古稀，精于茶食制作的老技师的不懈努力，经过反复研制，终于获得了这一历史名产的传统风味。为满足广大消费者的需要，1985年2月办起了正常熏糕厂，正式批量生产。
用料、外观及口感正场熏糕用料考究，制作精细，它采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序，最后微火熏制而成。它颜色浅黄，酥而不焦，脆而不散，糕成长方形片状，厚薄均匀，单片在自然光下有透明感，有一股扑鼻香气，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中带咸，风味独特，口感细腻又远在麻糕之上。
荣誉熏糕香甜爽口，老少皆宜，外地顾客慕名而来，食后赞不绝口。经过《人民日报》（海外版）、《新华日报》、《新民晚报》、《经济新闻报》等报刊的宣传报道，正场熏糕引起了海内外人士的广泛兴趣，目前已销往京、沪浙等省市。回乡探亲访友的港澳台同胞和华侨以及外籍人士回程必带的礼品中就有正场熏糕。此外，正场熏糕已被评为江苏省供销系统优质产品，并赴京参加全国食品展销会，荣获中国首届食品博览会银奖。
通州的特产长江四鲜银鱼：古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口，正规名字叫间银鱼，当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞，色明莹如银，其味又极鲜美，故深受食客青睐。
刀鱼：因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。刀鱼“狭薄而长头”，与凤鲚有相似之处，但比凤鲚个大，也称江鲚。个大者有一尺来长。此鱼特点是肉质细腻鲜嫩，入口即化，但丝毛骨较多，食之须小心。清明前大量上市。一过清明，其丝毛骨即变硬，价钱就开始下跌。
鮰鱼：亦称鮠鱼，俗称白戟。此鱼特点其吻圆突，口腹部，体无鳞，大者长达一米以上。现产量急剧减少，大鮰鱼已不易捕捉。鮰鱼肉肥肉鲜，精炖红烧，均为鱼中名品。其鳔肥厚，可制鱼肚，历来为上等食用鱼类。
鲥鱼：古称“魱”。形秀而扁，似鲂而长，长约 70 厘米 ，银白色，腹部具棱鳞。一般三四龄成熟，春夏之交，溯江而上，主要产于南通的长江入海口到南京燕子矶一带的下游地段。其味极为鲜美，更宜不刮鳞清炖，为长江鱼类中的极品。可惜近年已濒临绝迹，其身价愈发昂贵。正场熏糕介绍略蓝印花布通州民间蓝印花布始创于明代，流传至今。经过一代代民间艺人，尤其是当代民间工艺家的不懈努力，从单一的土布制品走向多面料制品，从生活实用型走向装饰型，从田野阡陌走向城市都会，达到了它前所未有的辉煌。简单、原始的蓝白两色，创造出一个淳朴自然、千变万化、绚丽多姿的蓝白艺术世界。二甲是我国蓝印花布的主要生产基地。清道光年间的“曹裕兴”染坊，至今已有160余年，有“裕国财源通中华，兴隆事业达华洋”之誉。西亭脆饼西亭脆饼为南通著名特产，始产于清朝光绪末年的通州市古镇西亭，当时有位叫冷纯溪的镇江商人到西亭谋生，开了个茶店，取名叫“复兴店”制作一种叫白脆的酥甜食品。后由于生意清淡，冷氏遂不惜重金聘请手艺高超的马元春等师傅研制独特配方，开始生产“脆饼”。脆饼选料十分考究，采用精白面粉、白糖、纯质精炼白油，纯白脱皮芝麻为主要原料，工艺复杂，以松、脆、香、甜而独树一帜。当时的状元公，后身居北洋政府农林和工商总长的张謇回西亭探亲祭祖，来到“复兴店”品尝了脆饼，赞不绝口，兴头上挥毫为该店的脆饼题名为“复隆茂”号。回京后，张謇把“复隆茂”脆饼作为礼品赠送给王公大臣、华侨、各国使节及外商，这样“复隆茂脆饼”从国内流传到了日本等东南亚一带，声名大振。西亭脆饼选料讲究、加工精细、形态别致、层次分明、香甜酥脆、富有营养，风味独特，受到中外食品专家、学者的高度评价。是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友的优质食品。新中乳腐新中乳腐产自古镇石港，其独特的工艺与先进科学技术相结合精制使产品“香味浓郁、色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，肉质酥松细嫩，质地细腻、口感酥糯、卤汁清醇”弛名中外，一向是传统家常风味佐餐食品。