茶香枸杞水晶粽

用料西米250g、粽叶12张、枸杞20g、红茶包1个

做法1. 粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；

2. 红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右；

3. 待茶水冷却，将茶包取出，倒入西米浸泡20分钟；

4. 枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用；

5. 取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实；

6. 放入适量枸杞；

7. 加满西米，用手指挤去水分、压实；

8. 粽叶压着西米折回，将西米包住；

9. 将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；

10. 用棉线将粽子绑紧；

11. 汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；

12. 大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

贴士1. 待茶水冷却后再放入西米，以免西米粘软；

2. 西米不需浸泡太久，否则会软烂，难以成形；

3. 西米颗粒较小，包时最好采用双层粽叶，避免煮时漏出；

4. 西米较软，包时注意用手整形，且一定要将米压实；

5. 西米比糯米易熟，可以适当缩短煮粽子的时间。