蜜枣叉烧粽

用料糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g

做法1. 糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；

2. 粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中；

3. 蜜枣用清水浸泡；

4. 叉烧肉切成小丁；

5. 取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；

6. 放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；

7. 放入一勺叉烧肉；

8. 加入一颗蜜枣；

9. 加满糯米，压实；

10. 粽叶压着糯米折回，将糯米包住；

11. 将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；

12. 用棉线将粽子绑紧；

13. 汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；

14. 大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

贴士1. 糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水；

2. 如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步；

3. 单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包；

4. 糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散；

5. 糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。