泡椒版鱼香肉丝

食材明细

主料：猪里脊 120g

辅料：胡萝卜、泡发黑木耳、冬笋泡椒版鱼香肉丝

佐料：泡红椒、葱姜蒜、酱油、老抽、米醋、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、鸡精、鲜味汁

鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖这一款鱼香肉丝是加泡红椒的，它的特点是不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来。这道南北皆宜的川菜集鲜咸辣于一身，可谓最无敌的米饭杀手~~~

制作方法:

1、猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末

2、肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用

3、调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉+老抽+米醋+鸡精+鲜味汁+糖+葱末

4、起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用

5、在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒

6、下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒

7、再下入肉丝翻炒均匀

8、最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了

小贴士

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁

2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来 ^o^

3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦