麻辣酱鸡脖
食材明细
主料：去皮鸡脖 750G
调料：葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒、面酱、耗油、盐、糖、味精。麻辣酱鸡脖
制作方法：
1、鸡脖洗净去除血管跟肥油。
2、凉水下锅煮到八成熟。
3、然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。
4、锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。
5、爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。
6、放入鸡脖炒匀。
7、把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。
8、开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。
小贴士
煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。
大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少。