金钩豆芽排骨汤

■排骨400克

■黄豆芽500克

■海米40克

■姜2片

■盐、胡椒粉各适量。

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；黄豆芽去根，洗净，沥干水分；海米洗净。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、炒锅放适量油，爆香海米、姜片，放入黄豆芽炒匀，盛入沙锅中，加入足够清水烧开。

4、加入排骨，用中火煮至排骨熟烂（约需1小时），加入盐和胡椒粉调味即可。

★:煸炒豆芽是为去其豆腥味；如果希望汤中豆芽脆嫩，则先爆香海米，待排骨快烧熟烂时再放入炒半熟的豆芽，另有一番风味。