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芹菜麦饭

王朝百科·作者佚名  2012-03-13  
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介绍麦饭是西安乡土人家的一种吃食,最传统的做法是槐花茂盛时以槐花加入面粉制作,吃起来有一股天然的花香。榆钱儿、土豆、各种蔬菜都可以用来制作麦饭,可以当菜也可以当饭食用。用料香芹 300g面粉 3汤匙(45g)五香粉 2g盐 1茶匙(5g)大蒜 3瓣生抽、香醋 各1茶匙(5ml)辣椒粉 2茶匙(10g)油 1汤匙(15ml)做法芹择洗干净,沥去水分至八成干,切成4cm长的段。大蒜捣成蒜泥,和辣椒粉一起放入小碗中。 面粉中加入盐和五香粉混合均匀,然后撒在切好的芹菜段上,用手抓拌,使混合面粉均匀地裹住芹菜段。 蒸锅的笼屉上铺上屉布,大火烧开锅中的水,将裹上面粉的香芹段均匀地撒在屉布上,盖上锅盖,转中火蒸12分钟,盛入盘中,晾凉。 炒锅入油,大火烧至八成热,倒入盛有蒜泥和辣椒粉的小碗中,稍凉后再调入生抽和香醋,搅拌均匀成味汁。 将蒸好的芹菜麦饭蘸着味汁食用即可。

 
 
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