五香烤麸
【菜谱名称】五香烤麸
【所属菜系】上海菜
【菜谱功效】补虚养身调理 胃炎调理
【制作材料】主料：烤麸(500克)
调料：料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克)
【制作工艺】1.将烤麸撕成5厘米长，1.5厘米宽的小长条，用冷水冲洗后，压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上，放入花生油，烧到八成热时，放入烤麸条，炸至金黄色发脆时，用漏勺捞出沥干油。
3.炒锅置旺火上，放入酱油，白糖，茴香，桂皮，姜块，味精，料酒，冬菇汤1500克及炸过的烤麸，烧滚后，加盖用文火焖45分钟，用手勺搅动烤麸，烧至锅里的卤汁全部收干即成。
【菜品口感】口味：五香味
入口软糯，香味浓醇，非常适口。
【食谱营养】烤麸：烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
【营养成分】·热量 (2131.39千卡)
·蛋白质 (107.16克)
·脂肪 (151.56克)
·碳水化合物 (86.39克)
·膳食纤维 (2.09克)
·维生素A (0.98微克)
·胡萝卜素 (5.90微克)
·硫胺素 (0.24毫克)
·核黄素 (0.35毫克)
·尼克酸 (7.32毫克)
·维生素C (0.12毫克)
·维生素E (65.21毫克)
·钙 (229.23毫克)
·磷 (540.01毫克)
·钠 (5677.56毫克)
·镁 (313.72毫克)
·铁 (24.69毫克)
·锌 (7.59毫克)
·硒 (1.14微克)
·铜 (1.55毫克)
·锰 (5.26毫克)
·钾 (393.72毫克)
·叶酸 (22.50微克)