香辣肉松酥皮

所属分类:老少皆宜 面点 大众菜

食材：水油皮：面粉250克，糖25克，，猪油40克 油酥：低筋面粉200克，猪油100克 内馅：老干妈油辣椒、上好的肉松、白糖

配料：牛奶（或水）125克（根据各自面粉的含水量决定加多少水，我都是加140克水）

口味：香酥

制作难度：配菜(中级)

制作时间：50分钟

香辣肉松酥皮的做法:

这是一款非常诱人的中式酥皮点心，香辣是它的独到之处，和传统的甜食相比，更能讨年轻人的喜欢，吃过的人都是爱不释口啊.

水油皮：面粉250克，糖25克，，猪油40克

牛奶（或水）125克（根据各自面粉的含水量决定加多少水，我都是加140克水）

油酥：低筋面粉200克，猪油100克

内馅：老干妈油辣椒、上好的肉松、白糖

酥皮的制作：

将水油皮分割成大小均匀的小剂子，（我根据这个配比，一般能做32个小球形酥皮），

油酥面也分割成32个小剂子，

用水油面包裹油酥面，然后擀成椭圆形，自上而下卷起来，依次都这样完成包裹，

然后再进行第二轮擀制，这样要共擀制两次，最后将小面团尽量团圆，收口也就是不规则的一面朝上，再擀成水饺皮那样的形状，中间略厚，四周要薄，然后再包制香辣肉松馅，收口要捏紧。

内馅的调制：将油辣椒酱和肉松，少许白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松。

烤制时表面刷蛋黄，撒少许白芝麻。