椒麻辣藕丁
原料：
椒麻辣藕丁
莲藕、大蒜、干辣椒、花椒、葱、醋、蒸鱼酱油、盐。
做法：
1、莲藕削皮后切成丁；
2、藕丁放入清水中浸泡，可加入少许白醋，以防炒制时变黑，还可去除较多淀粉，使其口感更脆嫩；
3、泡藕丁时，可将大蒜拍碎切末、葱切段；
4、锅中倒油，开小火炸香干辣椒段和花椒；
5、倒入大蒜末后倒入藕丁翻炒2分钟；
6、淋入蒸鱼酱油翻炒均匀，再撒入盐、葱段，沿锅边淋入少许醋再翻炒均匀即可。
注：
1、辣椒和花椒的量还是根据自己的喜好来把握。
2、喜辣的，可以加上老干妈辣酱，更有滋味哟。