冠顶瓠瓜

摘要冠顶瓠瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：甜咸味工艺：瓤

冠顶瓠瓜的制作材料：

主料：瓠瓜750克

辅料：香菇（鲜）75克,冬笋75克,蘑菇(鲜蘑)75克,青豆50克

调料：番茄酱30克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,酱油20克,料酒5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,色拉油75克

做法：

1. 将笋（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；

2. 加入青豆拌匀；

3. 将炒锅置火上，放入色拉油20克，烧至七成热；

4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒；

5. 加入酱油、味精、料酒炒熟；

6. 用水淀粉勾芡即成馅；

7. 将瓠瓜去皮洗净，切成4厘米长的段，挖去心成为瓠瓜环；

8. 将炒锅置火上，放入色拉油，烧至六成热；

9. 下入瓠瓜滑油，视外皮略有收缩，捞出沥油；

10. 并逐只酿入馅，再把香菇盖在瓠瓜上按牢，码在盘内；

11. 上笼蒸20分钟左右取出；

12. 将炒锅置火上，放入色拉油25克，烧至五成热；

13. 下姜末煸出香味，再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克；

14. 用水淀粉勾芡，浇在瓠瓜香菇上面即成。