石嘉怿
石嘉怿女，1979年12月生，湖北黄石人，博士，讲师。南京财经大学教师石嘉怿
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主要学历：
2001年6月，毕业于华中农业大学食品科技学院，获得工学学士学位；
2004年6月， 华中农业大学食品科技学院，获得工学硕士学位;
2008年12月，毕业于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获得工学博士学位。
工作经历：
2009年5月至今，南京财经大学食品科学与工程学院讲师。
研究方向：
(1)植物新资源的研究与开发；
(2)天然产物与功能性食品的研究开发与应用;
参加项目：
参加国家博士点基金“菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化”、厅局级重点项目“青梅非果部分有效成分的研究和开发”、 “青梅枝有效成分的提取分离及功能研究”等课题的研究。
发表论文：
1、Jiayi Shi,Jinyan Gong, Ji’er Liu, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant capacity of extract from edible flowers ofPrunus mumein China and its active components.LWT - Food Science and Technology, 2009, 42: 477-482.（SCI）
2 、Jiayi Shi, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant and anti-proliferation on B16 melanoma cells activities of flowers of ChinesePrunus mume. 14th World Congress of Food science & Techonology. Oct.19-23 2008. 3、Baiyi Lu, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi, Yuejie Dong, Ying Zhang. Toxicology and safety of antioxidant of bamboo leaves. Part 2: Developmental toxicity test in rats with antioxidant of bamboo leaves.Food and Chemical Toxicology, 2006, 44: 1739–1743（SCI）
4、Baiyi Lu, Ying Zhang, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi. Separation and determination of diversiform phytosterols in food materials using supercritical carbon dioxide extraction and ultraperformance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 2007, 588 : 50–63（SCI）
5、青梅资源的研究与应用.石嘉怿，吴晓琴，张英.食品与发酵工业，2008，34（6）：106-111.
6、天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究. 刘良忠,石嘉怿, 张民等. 食品科技, 2003, 2:56-58.
获得专利：
1、一种生产红心鸭蛋的功能饲料及其制备方法 CN 1449674A，主要发明人员；
2、一种具有抗癌作用的类胡萝卜素及其制备方法CN.1431196A，主要发明人员；
3、梅树提取物的用途.CN 101176760A，主要发明人员；
4、梅树提取物及其制备方法和用途 CN 101190281A，主要发明人员。
获得奖励：
菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化. 2004年湖北省科技进步二等奖， 主要完成人员。