辣汤酸菜鱼片
所属分类:鱼 老少皆宜 家常菜 大众菜
食材：鱼片（我用的鲶鱼） 酸菜
配料：姜5片 蒜2瓣 八角2颗 草果1颗 干红辣椒8根 花椒适量 蛋清1/2个
口味：辣
制作难度：配菜(中级)
制作时间：40分钟
辣汤酸菜鱼片的做法:
1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；
2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；
3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；
4. 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；
5. 加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。
辣汤酸菜鱼片