五色卤面
所属分类:老少皆宜 面点 大众菜
食材：芸豆4两 木耳6朵 口蘑5个 栗子8个 红椒1/2个 香干2片 里脊肉适量 葱花 蒜蓉
配料：料酒 盐 老抽 蚝油 植物油 鸡精 胡椒粉 热水
口味：咸香
制作难度：配菜(中级)
制作时间：45分钟
五色卤面的做法:
[做卤：]
1. 里脊肉切片，以老抽、料酒和淀粉提前腌入味，芸豆掰小段、木耳泡好掰小朵、口蘑切片、栗子去皮对半切、红椒切段，香干切丁。
2. 油热后，入葱蒜爆香，入肉片，快速划散，炒至变色。
3. 再倒入以上所有，翻炒至芸豆变色，加入老抽二匙，蚝油一匙，翻炒至菜均匀上色，再加入热水，大火烧开，加少许盐调味，盖盖，中小火10分钟。
4. 关火后入适量鸡精和胡椒粉，搅匀。
[蒸面：]
1. 做卤的同时可蒸面：锅中铺屉布，尽量将新鲜细面平铺在上面，入锅蒸15分钟左右，取出，略抖散。
2. 再蒸面：将一份面放入盘中，勺出一人份卤和汤，拌匀，尽量让每根面条都沾上汤汁。另一份面如法炮制。继续入锅，蒸10分钟。
3. 再取出，拌匀，即可食用。
4. 可根据自己口味加入适量醋和辣椒。
5. 色重的不妨多放一点，看着会更有胃口的。