客家桔酱鸡

原 料：鸡胸肉200g、葱花1大匙。客家桔酱1大匙、黄砂糖1茶匙、姜汁1/2茶匙、盐少许、料酒少许、太白粉少许。

操 作1.鸡胸肉切粗丝，用少许盐、料酒、太白粉拌腌片刻。

2.将腌好的鸡肉丝入沸水中烫熟，过冰水后捞起备用。

3.将桔酱、黄砂糖、姜汁拌匀，淋在鸡丝上，撒上葱花即可。聪明料理有一套。

贴士：客家桔酱味道碱酸有劲，在大型市场的杂货店可以买到。鸡丝烫至颜色变白，立刻熄火用余热将鸡肉焖熟，才会保持鲜嫩。

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