浇汁茄花

基本信息制作难度：普通

所需时间：二十分钟

主要工艺：溜

主要食材：蔬菜类

食材明细主料：

长茄子 一只

番茄酱

辅料：

淀粉

盐

糖

白醋

鸡蛋

营养价值茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

做法1、茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。

2、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。

3、撒少量盐略腌。

4、轻轻挤出茄子的水分。

5、把茄子均匀的沾上蛋液。

6、再裹上一层淀粉。

7、下入油锅炸至金黄。

8、码在盘中。

9、碗汁；番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。

10、锅中留低油 倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。[1]