话梅排骨

基本信息制作难度：普通话梅排骨

所需时间：数小时

主要工艺：焖

主要食材：猪肉类

食材明细主料：

精肋排

话梅

葱

姜

八角

料酒

冰糖

老抽

盐

做法1、所有原料。

2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。

3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。

4、锅中放入少量的油放入冰糖。

5、锅热后糖转成褐色。

6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

7、加上酱油 料酒继续翻炒。

8、加入葱姜翻炒均匀。

9、再加水能没过排骨表面。

10、放入话梅。

11、水开后关小火焖至1小时。

12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

营养价值话梅用芒种后采摘的黄熟梅子制作的。梅子益人，首先在医药方面有广泛的用途，李时珍在《本草纲目》中写道：梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢……”[1]