三鲜花干

主料：白豆腐干

辅料：胡萝卜、木耳、冬笋

调料：盐、鸡精、鸡汤、香油、白糖、食用油、料酒、葱段、姜片

做法：

1、将豆腐干制成蓑衣花刀，然后放到热油锅中炸，将豆腐干炸去水分呈金黄色时捞出控油；

2、将胡萝卜洗净去皮，切成斜象眼片，冬笋切片，木耳洗净备用；

3、坐锅点火放油，油热下入葱段、姜片煸炒至发出香味，下入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖和炸好的花干，用中火焅10分钟左右，再下入胡萝卜、冬笋、木耳、待三鲜料已透，淋上香油，盛出即可。

特点：咸鲜适口、色泽美观。

提示：蓑衣花刀是指先在豆腐干的一面用直刀剞一遍，翻过来再斜刀剞一遍刀口一定要均匀，以不断为准。