鸡盒扒丝
原料鸡脯肉３００克，油７５克，北京果脯１００克，白糖１００克，红绿樱桃6克,面粉、发面、碱各适量.
制作方法（１）鸡脯肉洗净切成直径３厘米的圆片２片（每两片相连），粘上面粉。
（２）果脯洗净剁呈馅约分１６份，用手搓成小球。樱桃切叮
（３）发面加水调匀，使用前要加适量碱调成发面糊。
（４）炒勺上火放油烧至５－６成热，将鸡片中间加入果脯球成鸡盒状，裹上发面糊，逐一投入油锅内，满火炸至鸡盒漂涪成金黄色捞出控油。
（５）勺内放白糖、水，加热将糖熬至浅黄色时投入炸好的鸡盒颠炒，使糖汁均匀的裹在鸡盒上即可出勺，在撒上红、绿樱桃丁即成。
特点色泽美观，香甜适口。
所属菜系：京菜