crêpe

crêpe法文，中文为可丽饼。

Crêpe，也就是法国的薄饼。卖薄饼的餐馆法文是crêperie，法国到处都有，布列塔尼的crêpe却是最正宗的。薄饼分两种，咸的是以黑麦做成的面饼，叫galêtte，甜的则是以一般面粉做成，就叫crêpe。

那crêpe里面夹着各种馅料，可甜可咸，甜的饼比较薄，咸的厚实些，共同的特色是都煎的软透。甜的Crêpe的内馅可以是苹果、香蕉等各种水果、甚至巧克力、焦糖等口味。咸的更是精采，大冷天里吃一个夹着厚厚的火腿、奶酪、鸡蛋的Crêpe，尤其是那要凝未凝还呈流动状的蛋黄…真是可以暖到心坎里。