草莓果酱蛋糕卷
所属分类:老少皆宜 烘焙
食材:四个(我家的鸡蛋很小,所以我用了5个),牛奶45克,糖35克,色拉油45克,低粉60克,泡打粉4.5
克。
配料:白四个(我同样用了5个),糖35克,白醋少许。
工具:烤箱
口味:酸甜
制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
草莓果酱蛋糕卷的做法:
1、先来打发蛋白,用电动打蛋器打发,分三次加入砂糖,加入白醋少许。打发到硬性发泡为止(倒扣蛋液,蛋液不流动就可以了)。加白醋是为了去蛋腥味,据说可以加柠檬汁或者塔塔粉。
2、蛋黄中加入牛奶、白砂糖、色拉油搅拌,筛如低粉和泡打粉。用搅拌刀搅拌均匀。
3、把蛋白发泡分三次加入蛋黄液中,每次倒入都要用搅拌刀搅拌均匀,第三次把蛋黄液倒入到蛋白液中,搅拌均匀。把搅拌好的蛋糕液倒入烤盘中,烤盘中铺油纸,震动烤盘,抹平,振动掉大的气泡。烤箱预热170度,中层烤20分钟即可。
4、蛋糕烤熟,倒扣在油纸上,背面抹上草莓酱,卷起。用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏20分钟定型。定型后取出切断即可。