王朝百科
分享
 
 
 

淳香鱼花

王朝百科·作者佚名  2012-03-18  
宽屏版  字体: |||超大  

原料草鱼、青红椒各1/2个、葱、姜汁、鸡蛋。1、草鱼请鱼档摊主帮处理了下,斩下鱼头,剖开鱼身;

2、给鱼挂糊用到的少许泡打粉、鸡蛋、淀粉;

3、青红椒分别切成小粒,葱、姜切小粒后用温水泡,成葱姜水。

调料:淀粉、泡打粉、盐、料酒、鸡精、白糊椒粉、生抽、十三香粉、蚝油、风味豆鼓辣椒油。

鱼肉处理1、洗净鱼肉,取一边鱼肉,擦干水,平铺在菜板上;

2、用刀紧贴鱼刺斜片下鱼肚部分;

3、取另一边鱼,用刀从尾部直刀切至鱼骨后,将刀淳香鱼花

平行菜板,紧贴鱼骨片下鱼肉;

4、在片下的鱼肉上切下鱼肚部分;

5、处理好的鱼肉和鱼骨、鱼肚;

6、取一边鱼肉,直刀间隔约0.5mm横切下鱼片至3/4处,每5片鱼为一段切断;

7、在切好的鱼片段上,纵向直刀间隔约0.5mm切至3/4处,以形成十字花;

8、将打好花刀的鱼肉放入碗中,撒入盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌制15分钟;

9、将腌制好的鱼花放入鸡蛋液中挂上蛋液;

10、将泡打粉混入干淀粉中,再将腌好的鱼肉放入,均匀地蘸上一层干淀粉,并将多余的粉抖掉;

11、锅中倒油,大火烧至七成热时,用筷子夹住鱼花放入油中炸,至金黄色时捞起沥油装盘;

12、另一锅中,将葱姜水倒入锅中,放入生抽、十三香粉、蚝油、青红椒粒加少许清水烧开,加入鸡精、风味豆鼓辣椒油、调入水淀粉勾芡,翻搅至汤汁浓稠时,淋在炸好的鱼花上,撒上葱花即可。

注片鱼骨时,擦干水,可防滑,手要按紧鱼身,利刀片下。

鱼肉越厚,切出的花穗越长,炸后开的花越大。

加入少许泡打粉,可增加酥脆感,没有也可不加。

用筷子夹住鱼花放入锅中时可抖动筷子,可让鱼花舒展张开。

 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
如何用java替换看不见的字符比如零宽空格​十六进制U+200B
 干货   2023-09-10
网页字号不能单数吗,网页字体大小为什么一般都是偶数
 干货   2023-09-06
java.lang.ArrayIndexOutOfBoundsException: 4096
 干货   2023-09-06
Noto Sans CJK SC字体下载地址
 干货   2023-08-30
window.navigator和navigator的区别是什么?
 干货   2023-08-23
js获取referer、useragent、浏览器语言
 干货   2023-08-23
oscache遇到404时会不会缓存?
 干货   2023-08-23
linux下用rm -rf *删除大量文件太慢怎么解决?
 干货   2023-08-08
刀郎新歌破世界纪录!
 娱乐   2023-08-01
js实现放大缩小页面
 干货   2023-07-31
生成式人工智能服务管理暂行办法
 百态   2023-07-31
英语学习:过去完成时The Past Perfect Tense举例说明
 干货   2023-07-31
Mysql常用sql命令语句整理
 干货   2023-07-30
科学家复活了46000年前的虫子
 探索   2023-07-29
英语学习:过去进行时The Past Continuous Tense举例说明
 干货   2023-07-28
meta name="applicable-device"告知页面适合哪种终端设备:PC端、移动端还是自适应
 干货   2023-07-28
只用css如何实现打字机特效?
 百态   2023-07-15
css怎么实现上下滚动
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个三角形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个椭圆形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个圆形?
 干货   2023-06-28
canvas怎么画一个正方形?
 干货   2023-06-28
中国河南省郑州市金水区蜘蛛爬虫ip大全
 干货   2023-06-22
javascript简易动态时间代码
 干货   2023-06-20
感谢员工的付出和激励的话怎么说?
 干货   2023-06-18
 
>>返回首页<<
 
 
静静地坐在废墟上,四周的荒凉一望无际,忽然觉得,凄凉也很美
© 2005- 王朝网络 版权所有