茼蒿芝麻戚风

所属分类:老少皆宜 烘焙

食材：5个，茼蒿130克，白芝麻20克，白砂糖100克，色拉油40克，低筋粉110克，牛奶70克

配料：1/8小匙，柠檬汁或白醋几滴

口味：香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

茼蒿芝麻戚风的做法:

1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分，白芝麻放锅内小火炒熟。

2.准备各种材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄（蛋清放无油无水大不锈钢盆里）。

3.蛋白加柠檬汁（或白醋），分两次加入70克白糖打至硬性发泡，提起打蛋头成短小三角就可以了。

4.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀，不要打发了。

5.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里。

6. 继续用打蛋器低速打均匀 。

7.加入盐，芝麻和茼蒿搅打均匀。

8.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊。

9.橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。

10.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌，或从底部捞起拌匀，切记不可以画圈搅拌，容易消泡。

11.搅拌均匀的样子。

12.放入模具中，用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度，用160度烤箱倒数第二层烤40分钟。

13.烤好后的样子。

14.马上倒扣，凉后脱模切块食用。