酱焖茄夹
所属分类:老少皆宜 其他
食材：猪肉 香菇 鸡蛋
配料：头 生抽 姜 豆酱 盐
工具:平底锅
口味：咸香
制作难度：切墩（初级）
制作时间：30分钟
酱焖茄夹的做法:
1、肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。
2、二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）
3、茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。
4、炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。
5、锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。