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泡椒炒鸡胗

王朝百科·作者佚名  2012-03-19  
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菜系介绍所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 川菜

食材:胗、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花

配料:精 盐

口味:辣

制作难度:切墩(初级)

制作时间:20分钟

泡椒炒鸡胗的做法:1.买回来的鸡胗清水泡半小时,有效去除血水和异味,(中间清洗一次,去除没有清理干净的内皮,也就是中药说的鸡内金,然后换水继续浸泡)

2.锅内放水烧开后,将洗好的鸡胗焯水后捞出,沥干水分备用;

3.等鸡胗放凉后切片;

4.锅内放油,放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味,然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒;

5.放入鸡胗片翻炒,出锅前放盐、鸡精即可。

 
 
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