泡椒炒鸡胗
菜系介绍所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 川菜
食材：胗、泡椒、干红辣椒、麻椒、大蒜、葱花
配料：精 盐
口味：辣
制作难度：切墩（初级）
制作时间：20分钟
泡椒炒鸡胗的做法:1.买回来的鸡胗清水泡半小时，有效去除血水和异味，（中间清洗一次，去除没有清理干净的内皮，也就是中药说的鸡内金，然后换水继续浸泡）
2.锅内放水烧开后，将洗好的鸡胗焯水后捞出，沥干水分备用；
3.等鸡胗放凉后切片；
4.锅内放油，放入麻椒和掰开的干红辣椒炒出香味，然后放入切开的泡椒、蒜片和葱花翻炒；
5.放入鸡胗片翻炒，出锅前放盐、鸡精即可。