油皮五花肉

所属分类:老少皆宜 鲁菜 猪肉

食材：五花肉、豆筋

配料：葱、姜、桂皮、干辣、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、白糖、盐3

口味：香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分

油皮五花肉的做法:

1、将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，筷子能将肉戳穿即可（偶有点急性子，还没煮透就捞出来了）。捞出后，改刀切成2cm大小的块。

2、豆筋用温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用。

3、锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入肉块煸炒2分钟，再放入姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒炒出香味，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒。

4、倒入开水没过肉的表面，放入葱结，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐、豆筋和青椒，改成大火，待汤汁变浓稠即可。