炝豆芽菜

炝豆芽菜第一种做法材料主料：绿豆芽250克。

辅料：干辣椒3个。

调料：花椒20粒、盐、醋、味精、葱花各适量。烹饪方法1、将绿豆芽摘洗干净，沥干水分；将干辣椒洗净，去蒂、去籽，切成丝待用。

2、炒锅中放2汤匙油，置中火上加热，投入花椒粒，炸出香味后离火，撇出花椒粒；将炒锅置旺火上，加热刚炸出的花椒油，投入干辣椒丝、葱花，翻炒几下后放入豆芽，随即点少许醋，再下盐、味精调味，出锅即成。

怕吃辣的朋友，不放干辣椒就是了；醋要注意少加、早加，这样豆芽才脆。

炝豆芽菜第二种做法材料主料：绿豆芽250克

调料：辣椒(红、尖、干)20克 花椒10克 盐5克 味精5克烹饪方法1. 豆芽菜洗净去泥沙，浸泡片刻捞出控净水；

2. 锅烧热，将油下锅，辣椒和花椒同时下锅稍炒；

3. 待炒出香味后，把芽菜下锅，随即再把盐，味精放入，稍炒即可。