原料
莴笋
盐、花椒、干辣椒、香油、葱花各适量。
制作方法
1、将莴笋切成大粗条，用盐拌匀腌十分钟。
2、炒锅置中火上，放油烧至五成热，放入辣椒、花椒炸致棕红色，放入莴笋条炒至刚断生，加盐调味，撒葱花，淋香油即可起锅。
注意事项
如果不喜欢菜里有花椒粒，可以在花椒炸好后将其剔除。这种做法也可以制作茭白、黄瓜、菜头、黄芽、绿豆芽、土豆、豇豆等蔬菜；可以适量炒入一些猪肉末，另有一番风味。