个旧手撕兔

个旧手撕兔原名手撕兔，因其产地在云南省个旧市大屯镇故称个旧手撕兔。具有肉味清新，咀嚼时清香满口，开胃消食的作用。制作时采用纯香料以及加碘盐和糖，未使用任何添加剂、色素和防腐剂，即不含任何化学添加物质。该品使用真空包装，同时利用某些药材有效成分的抑菌作用来延长手撕兔保质期。在冷藏的情况下，保质期为半年，室温下保质期为一个星期。

下面分别介绍主料和调料。主料鲜去皮兔。兔肉具有易消化、低脂肪、低胆固醇等特点，素有“保健肉”、“美容肉”、“长寿肉”等美称。调料加碘盐、冰糖、鲜葱、姜、蒜、干辣椒、八角、丁香、茴香、草果、桂皮等二十多种香料及调料（注：未使用鸡精、味精）。其中冰糖用以炒制手撕兔表面颜色，由于未使用硝盐，糖色只能附着在肉的表面，无法为内部肉着色。

所使用的香料不但为手撕兔增味，也有很好的养生作用。如，草果具有健胃消食、化痰、抗炎、抗菌的作用，可治疗胃冷痛、厌食，并有预防流感的作用；八角除了具有健胃的作用，还可祛寒、理气止痛、预防流感(八角中含有较高浓度的草莽酸，而草莽酸是抗流感药物达菲的主要成分)；丁香可治疗胃部不适等等。总论无论是主要原料还是调味料，都具有很好的保健养生价值。二者有机结合而成的手撕兔，具有瞬间提高味觉体验和保健养生的作用。

手撕兔的香味具有清香略下沉，丰满而不沉闷，清新而不轻浮的特点。肉质上嫩而不起渣，吃起来清香铺满口中，刺激味蕾，可直接“尝”到香味。手撕兔可直接使食用，沾沾水食用更香。也可用青椒拌炒，此时撕成条或丝的肉猛火下锅翻炒1分钟以内即可。