青椒爆鸡块

原料

嫩公鸡半只约500克

青椒150克

葱段、姜片、绍酒、酱油、糖各适量。

制作方法

1、将鸡洗净，剁去头、脚，砍成小块（约1.5厘米见方）；青椒去蒂、籽，切成与鸡块类似的小块。

2、锅置旺火上，放入足量油烧至七成热，下鸡块滑熟，捞起沥干油待用，将青椒用油略烫捞出沥干待用（小尖椒不用过油）。

3、炒锅留少量油，爆香姜片、葱段，下鸡块和青椒，烹入绍酒，加酱油、糖炒透即可。

★:此菜鲜嫩清香，略带辣味。也可以采用鸡翅制作；鸡块不可剁得太大。