宣启明
国家特一级厨师；1993年获得第三届全国烹饪比赛果蔬雕刻金牌；1997年获得第四届全国烹饪比赛热菜铜牌；2002年被中国烹饪协会、中国饭店协会评为中国烹调名师；2005年被评为杭州市优秀厨师长、省先进餐饮工作者；2006年被聘为杭州市、浙江省职业技能带头人。
身为杭州楼外楼总经理助理、行政总厨的宣启明，冷菜制作和果蔬雕刻是他的拿手好戏：在西瓜上采用浮雕手法创作出一幅幅花鸟画，用萝卜雕刻成10多只造型各异、神采飞扬的小鹅……这一道道形态逼真、栩栩如生的冷菜，凝聚了宣启明从厨19年的辛勤汗水和劳动。不少人评价：宣师傅的果蔬雕刻、拼盘，是精湛的工艺，是文化。可宣启明知道，这里除了付出比别人多一倍的努力外，他还专门观察动、植物的形态，研究各种花、鸟、鱼、虫的动态，加以艺术化。上的菜除了色、香、味、形之外，还应注意盛菜的器皿，菜肴的不同、宴席的差异直接决定着瓷盘的搭配方式，此中大有讲究。为此，宣启明还下苦功研究书画、瓷器，将书画、瓷器艺术借鉴到厨艺中。
“怕胖的人士食肉时最好不要同时吃淀粉类食品，”“葡萄酒打开最好不要马上喝，而是倒入杯中放一段时间，”今年才36岁的宣启明，三句话不离健康美食理念的灌输。他有这样一个本事：顾客还未提供菜单，他却能根据对方的询问口气、要求和身份等，推荐配出清淡鲜活类、菌菇营养类、软烂易吸收类等菜系。其实，一个人不管从事何种行业，精不精，还在于他各方面修养的融会贯通和境界的升华。本科在读的宣启明善鉴赏红酒，好轻音乐，喜欢看书。他看书与别人不一样，是应急的，业务、管理上需要啥就看啥。他钟爱旅游，但途中也不忘记练练职业眼光：看菜单判断酒店的文化品位和经营理念；看菜价、就座率了解此店在当地的市场定位；去一趟洗手间，也能评判酒店的管理水平。
作为国家特一级厨师，如今，宣启明已集全国、省、市各类烹饪大奖和多项荣誉称号于一身，带出的徒弟也个个是行家里手，“炙手可热”的他是业界争相聘请的目标。可宣启明却自信地认为，楼外楼才是自己大有作为的地方。他一如既往，默默无闻地在燃烧的灶台旁，演奏着他那“锅碗瓢盆、酸甜苦辣”的人生交响乐。