番茄牛尾素菜汤

材料：主料：牛尾1000克

辅料：菜花250克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,扁豆100克

调料：番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2

克

做法：

1. 土豆洗净，去皮切成方丁；

2. 胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；

3. 菜花摘成小朵，煮熟；

4. 扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；

5. 葱头切丁，用油炒黄；

6. 牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软；

7. 用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色；

8. 用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白

糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。