五谷杂粮磨健康

图书信息作者：生活智慧编委会编著

出 版 社：内蒙古人民出版社

出版时间：2010-8-1

页数：95

开本：32开

纸张：胶版纸

I S B N：9787204106165

包装：平装

定价：10.00

内容简介31大养生保健的五谷杂粮

22款美味越吃越健康

21种疾病乘乘远离

目录第一章认识健康领域的新时尚——五谷杂粮

第二章五谷杂粮中的精华食材推荐

第三章最具人气的健康美食

第四章五谷杂粮改善病情

第五章五谷杂粮之美容食物恋

书摘第一章认识健康领域的新时尚——五谷杂粮

五谷杂粮的概念

对于五谷杂粮的定义，不同时代，所定义的内容也略有不同。如《黄帝内经》中的五谷指的是“粳米、小豆、麦、黄豆、黄黍”，而在《孟子‘滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载的谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多的说法。

现在，通常说的五谷杂粮，它的范围可以延伸到五谷、豆、坚果、干果以及薯芋类食物，即泛指各式各样能当粮食的作物。具体来说，它可以包括以下食物：

五谷类：小麦、大麦、稻米(粳米、糯米、籼米)、燕麦、高梁、养麦、小米、薏米等；

豆类：黄豆、赤小豆、黑豆、豌豆、扁豆、绿豆、蚕豆刀豆、花显等；

坚果、干果类：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、栗子、开心果、花生、葵花子、南瓜子、红枣等；

薯芋类：红薯、马铃薯、芋头、山药等。

五谷杂粮是我国人民的主食，在人们的食物结构图中，谷类、米和面食类占了比较大的比例。“饭是百味之本”，《黄帝内经》中认为饮食应以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。营养金字塔学说认为，要达到膳食平衡，就要遵循“食物多样、谷类为主”的原则。在五谷杂粮的基础上，以果为助，以畜为益，以菜为充，辩证施食，配合互补。五谷杂粮不仅仅是人类生存的基础，也是治病疗疾、保健美容的首选佳品。

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