芋泥西米露

原料：

芋头400克、西谷米150克

辅料：

白砂糖1杯、椰浆1罐

做法：

1.芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。

2.西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干。

3.清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用。

芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜。水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差。

煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

提示：

1.切忌生食，生则有毒，应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

2.削芋头皮的时候，不少人的手会愈削愈痒，要解决这个问题，可以在削皮之前用醋泡一泡双手，但若手上有伤口，就不宜用此方法。