蒋长椿，口腔科专家。江苏宜偿人。１９８０年加入中国共产党。１９３７年毕业于上海齿科学校，后开业行医。建国后，历任武汉市第一医院副院长、口腔科主任、主任医师，中华医学会第十九届理事。擅长口腔颌面外科。合编有《现代老年医学》