芋蓉饼

原料：

外皮

中筋面粉1杯

热水2/3 杯

内馅

芋泥2碗

细白糖半杯

植物性奶油2大匙

做法：

1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。

2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。

3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。

4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。

5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。

Tips：

●芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。