曲阜酒即古之鲁酒，皆用优质地下矿泉水所酿造。酿酒是用人工池代替自然池，“小麦曲，高梁料，泥巴池”是酿造的三大条件，传统工艺是矿泉水、老五甑，酿出的酒属于优质浓香型大曲酒，具有喝香、闻香、回味香“三香”和香正、味正、酒体正“三正”的特点。因此，曲阜酒得以在古今中外白酒市场上久孚盛名，长盛不衰。