砂锅炖豆腐

食品原料嫩豆腐300克

水发冬菇15克

熟冬笋20克

水500克

姜末、胡椒粉各少许

盐、绍酒、味精各适量

香油1汤匙。

制作方法1、把豆腐放入蒸锅，蒸成蜂窝状取出，去掉硬皮，切成1公分宽，3公分长的条，放入砂锅；把冬菇洗净，去掉根，片成片放在豆腐上；将冬笋切成片放在豆腐上，到入足量水。

2、将砂锅放在中火上，烧开后瞥去浮没，加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末，转用小火焖烧15分钟，加入味精、香油即可。

★:在开水锅中加入少许盐，放入鲜冬笋，煮15分钟，就制成熟冬笋了；用鸡汤代替水，会更鲜，或是在水

中加入少许鸡粉。