箱寿司
“箱寿司”------在盒子里糅合各种材料制作的寿司艺术品
“箱寿司”是在一个木盒子中放入鲷鱼、星鳗、虾等各种各样的材料，经过压紧成形来制作的.更多箱寿司的制作方法请查看日本料理专门网（www.jpcook.com）
“箱寿司”于17世纪左右在东京诞生。当时也作为日本中心的东京，繁荣富足，寿司有点像现在的快餐一样被人们接受。因此做起来简单，吃起来方便的寿司特别受人们喜爱。
“箱寿司”的制作过程
首先将调制好的米饭放入木制框架中，然后在上面摆放虾、鸡蛋、鲷鱼等材料
在摆放的材料上面用木制模具压紧
除去木制的框架，切开后完成制作
在商人文化中得宠，口味丰富多样
19世纪后，在大阪，已经出现了采用鲷鱼、星鳗、虾等高级水产为材料，同米饭一起在模具里压制的凝聚人们智慧的“箱寿司”。这样，这种其它地区不多见的、工艺复杂的“箱寿司”就被人们称为“大阪寿司”。
当时的“大阪寿司”对于平民百姓来说还是昂贵的食品，主要用在婚宴等重要仪式上。听说从地方上出来住店打工的人们，当他们回故乡时，如果将“大阪寿司”作为礼物带回去给大家的话是一件非常体面的事。
在真正的老店里面，即使现在，模还是一个一个花功夫去制作，使“大阪寿司”的传统得以继承。与以前相比，价格也到了普遍被接受的合理水平。如果去大阪的话，请记得要品尝一下正宗的大阪寿司。