云南香猪肉

云南香猪肉

云南香猪，产自3000多米以上海拔的云南高原，是云南高山土著原生态饲养的国家保护地方家畜饲养品种。

云南香猪香猪采用的是天然繁殖和天然饲养，生长周期一般在2年以上，和云南特殊的地理环境的限制，香猪无法大规模饲养，香猪的数量相对稀少，作为地方保护品种，香猪产品在市场上严禁进行大规模贸易。

云 南香猪香猪肉是经过当地土著居民一种特殊的腌制，发酵和风干等工艺处理，一般猪香宰杀加工后至少尚需一年以上的发酵和风干工艺处理，并且时间在2年以上的香猪肉品质更是佳品。云南香猪肉吃法香猪肉的吃法蒸、煮、炒、烹均可，上桌的香猪肉肥廋相宜、清香扑鼻，人口香酥绵长难忘。

首次做香猪肉最简单的办法是把香猪去皮切成巴掌大小薄片，整齐码放在盘中，上面放几颗香菜，洒少许水，无需加入食盐等任何调味品，放入锅中蒸20分钟左右，开盖满屋飘香，即可享受这传说中的美味了。