红烧鱼片竹轮

烧竹轮 1/2包

鱼肉 110公克

香菇40公克

豆苗 110公克

红萝卜片、嫩姜片 各6片

葱 1/2支

蒜头 2瓣

(1)盐、太白粉 各少许

(2)海鲜火锅高汤粉 1/4小匙

香菇蚝油 1小匙

水 2大匙

(3)太白粉水 少许

(4)香油 少许

(5)沙拉油 1大匙

盐 1/4小匙

海鲜火锅高汤粉 少许

制作：

(1)所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。

(2)鱼肉置于容器中，加入调味料(1)拌匀後，起油锅以120℃油温泡熟捞起备用。

(3)锅中留少许油爆香葱段、蒜头、姜片、香菇、红萝卜片，之後再加入烧竹轮以及调味料(2)焖煮片刻，最後加入鱼肉煮熟，用太白粉水勾薄芡，起锅前再淋上少许香油即可。

(4)另起一锅，加入沙拉油1大匙後，将豆苗放入锅中，加少许盐、高汤粉或鲜鸡粉清炒後起锅铺於盘底，再将作法(3)材料盛盘即可。

如果没有海鲜火锅高汤粉时，可加入少许糖、鲜鸡粉及蚝油替代高汤粉调味。